Pain Cocotte. - Alimentation, Santé et Bien être

Pain Cocotte.

Voici une recette pour faire son pain à la maison, sans pétrir, avec une vraie croûte croustillante c’est magique. Une simple cocotte en fonte et un résultat de boulanger.

L’idéal est la cuisson dans une cocotte en fonte (par ex. Le Creuset : ovale ou ronde). Sur certains modèles la poignée est vissée du coup il est préférable de l’ôter pour éviter qu’elle ne fonde lorsque vous passerez la cocotte au four.

Ingrédients :
  • 500 gr de farine,
  • 300 gr d’eau,
  • 25 gr de levure boulangère fraîche (1 sachet ou 7à 8 gr pour de la levure sèche),
  • 10 gr de sel.
Matériel indispensable pour la cuisson en mode “cocotte” : une COCOTTE !
Préparation : 
Mettre l’eau et la levure dans le bol : 2min/37°/v2.
Ajouter la farine et le sel en dernier : 3min30/Fonction épi.
Sortir la pâte du bol, faire une boule et laisser lever 1h environ dans un saladier recouvert d’un torchon humide près d’une source de chaleur à l’abri des courants d’air…
Dégazer la pâte, et faire de nouveau une boule de la forme de la cocotte choisie.
Fariner le fond de la cocotte ou déposer un bout de papier cuisson.
Déposer la boule de pâte, mouiller le dessus avec la main, grigner et fariner un peu.
Fermer la cocotte et enfourner dans un four FROID, à 240° pour 50 minutes.
NB : Pour varier un peu, vous pouvez utiliser de la farine multi-céréales ou ajouter pendant le pétrissage vos graines ou fruits secs préférés.

Source : cookomix.com

 

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