Dinde de noël. - Alimentation, Santé et Bien être

Dinde de noël.

INGRÉDIENTS

  • 1 dinde vidée avec le foie
  • 150 g de foies de volaille
  • 100 g de marrons égouttés
  • 1 petite pomme
  • 200 g de chair à saucisse
  • 2 tranches de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 3 œufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à th.7 (200 °C).
  • Porter à ébullition le bouillon et le mettre dans un grand bol.
  • Laisser la dinde mariner dans le bouillon durant 30 min.
  • Découper les foies de volaille et de dinde en petits cubes.
  • Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et ajouter les foies et la chair à saucisse. Cuire le mélange pendant 5 min tout en remuant constamment.
  •  Trancher les marrons en quartiers.
  • Éplucher la pomme, l’oignon, et l’ail et les sectionner en petits morceaux.
  • Mettre les marrons, l’oignon, l’ail et la pomme dans un cul-de-poule et incorporer la viande.
  • Plonger les pains de mie dans le lait et le lacérer. Les disposer dans le cul-de-poule avec les œufs. Assaisonner et mélanger longuement la préparation avec les doigts.
  • Égoutter et garnir la dinde, puis coudre les ouvertures avec un fil de cuisine. La placer dans un plat thermorésistant.
  • Arroser la dinde avec le reste de beurre préalablement fondu et la saupoudrer de sel et de poivre.
  • Mettre au four durant 1 h 30 min et asperger la dinde régulièrement avec le jus de cuisson.
  • Retourner la dinde à mi-cuisson.
  • Servir bien chaud avec des légumes et des fruits poêlés de saison (pomme de terre, carotte, potiron, orange, figue, châtaigne…).
Bon appétit et joyeux Noël
Source : cuisineaz.com

 

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