Verrines de saumon et St Jacques grillées

Découvrez la recette pour faire des verrines de saumon et St Jacques grillées succulents, un plat raffiné facile à faire.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 pavés de saumon frais
  • 4 noix de St Jacques
  • 1 tranche de pain de mie
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 2 yaourts nature
  • 4 bâtonnets de citronnelle
  • 1 échalote
  • De la ciboulette fraîche
  • De l’aneth
  • Des feuilles de cresson
  • Du poivre
  • Du sel

La préparation :

  • Préparez un mélange de jus de citron jaune, de deux c-à-soupe d’huile d’olive et de l’aneth
  • Ajoutez ce mélange au saumon préalablement coupé en petits dés, salez et poivrez, puis laissez mariner au frais pendant 1 heure
  • Ciselez de la ciboulette et de l’échalote, mélangez-les avec les yaourts et salez et poivrez
  • Faites cuire les noix de St Jacques dans de l’huile d’olive dans la poêle pendant 4 minutes (2 min pour chaque face) et salez et poivrez.
  • Faites griller une tranche de pain de mie et découpez-y 4 pièces dans la forme que vous voulez (étoile, rond…)

La présentation :

  • Montez les verrines en déposant une couche de sauce au yaourt, puis une couche de tartare de saumon
  • Recouvrez de quelques feuilles de cresson
  • Posez 1 pièce de pain de mie sur le tartare dans chaque verrine
  • Présentez les verrines sur une assiette avec un quartier de citron vert sur le côté et des St Jacques piquées sur un bâtonnet de citronnelle puis servez.

Source : http://astuces-grand-mere.fr/

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