Soufflé de crabe à la crème de brocolis

Pour : 6 personne(s)
Durée :  20 min 
Ingrédients :
500 g de chair de crabe
5 blancs d’œufs
25 cl de crème allégée
 sel, poivre
 Pour le coulis de brocoli 
250 g de brocolis surgelés
 1/2 citron
 3 cuil à soupe de fromage blanc à 20 %
3 cuil à soupe de yaourt
 1 dl de bouillon de volaille
 Sel
poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 160°C.

Mixez ensemble la chair de crabe, les blancs d’œufs et la crème pendant 5 min environ jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Salez et poivrez.

Beurrez 8 ramequins. Remplissez-les aux 3/4 avec la préparation.

Mettez-les dans un grand plat ou sur la plaque du four, ajoutez de l’eau et cuisez-les 20 min.

Pendant ce temps, préparez la crème de brocoli.

Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et cuisez-les 5 min.

Mixez-les avec un peu de jus de citron.

Versez le fromage dans un bol et battez-le au fouet électrique.

Ajoutez le yaourt et le bouillon.

Puis mélangez avec la purée de brocolis.

Rectifiez l’assaisonnement et chauffez à feu doux, sans laisser bouillir

Démoulez les flancs sur les assiettes et entourez d’un généreux cordon de crème de brocoli.

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