Roulé à la tomate, saumon et fromage frais.

Une entrée colorée pleine de fraîcheur et de saveur avec ces petits roulés à base d’une génoise très moelleuse, garnie de fromage frais et de saumon fumé. A déguster bien frais !

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 15 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 70 g de concentré de tomate
  • 120 ml d’eau chaude
  • 60 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 100 g de saumon fumé
  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 1 petit suisse

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Battre les jaunes d’œufs avec l’eau très chaude jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 min).
  • Ajouter la farine, la maïzena, la levure tamisées ensemble puis le beurre fondu, le basilic et le concentré de tomate.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
  • Verser sur un tapis de cuisson à rebord en silicone et enfourner 8-10 min.
  • Laisser refroidir.
  • Mélanger le fromage frais et le petit suisse.
  • Démouler la génoise refroidie et tartiner de farce sur toute la surface, parsemer de lamelles de saumon fumé et rouler bien serrée.
  • Filmer et entreposer plusieurs heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille.
  • Découper en tranches et disposer sur le plat de présentation.

Bon Appétit !

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