Recette sans lactose : le gâteau moelleux citron courgette

Découvrez comment réaliser un délicieux gâteau au citron… avec de la courgette !

La courgette est utilisée dans ce gâteau pour palier au beurre, qui est remplacé par de l’huile de coco.

On ne sent pas son goût mais elle permet de donner une texture humide et bien moelleuse.

On obtient donc une recette beaucoup plus saine et sans lactose. Idéal pour ceux qui sont intolérants ou qui ont du mal à le digérer !

Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine de maïs et de riz.

Ingrédients :

3 œufs

200 g de courgette

1 citron jaune (jus et zeste)

310 g de farine

100 g de sucre glace

130 ml d’huile de coco

½ c à c de gingembre en poudre

1 sachet de levure

Glaçage :

100 g sucre glace

2 c à c d’eau chaude

2 c à c de jus de citron

Préparation :  

1. Mélanger les œufs avec l’huile de coco.

2. Ajouter la farine la levure et le sucre ainsi que le gingembre.

3. Râper la courgette et ajouter au mélange.

4. Ajouter le jus de citron et le zeste.

5. Enfourner 25 minutes.

6. Laisser refroidir puis préparer le glace en mélangeant le citron, l’eau et le sucre glace.

7. Napper le gâteau avec le glaçage et déguster.

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