Poitrines de poulet panées aux pacanes.

INGRÉDIENTS

  • 4 poitrines de poulet désossées
  • 3 oeufs battus
  • 1 oz lait
  • 100 g pacanes hachées finement (mais pas broyées)
  • 100 g fromage parmesan frais râpé finement
  • 2 cuillères à table moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à table miel
  • 4 cuillères à table mayonnaise
  • sel et poivre au goût
  • huile d’olive

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, battre les œufs. Ajouter le lait et assaisonner au goût.
  • Mettre les pacanes dans un bol dans lequel il sera possible de tremper les poitrines de poulet. Réserver.
  • Râper le fromage parmesan, mettre dans le bol avec les noix et bien mélanger. Réserver. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle qui pourra convenir aussi pour la cuisson au four.
  • Tremper chaque poitrine dans le mélange d’œufs. Ensuite, tremper les poitrines dans le mélange de fromage parmesan et noix pour bien les enrober.
  • Faire cuire les poitrines 5 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Continuer la cuisson au four pour environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement. Mélanger la moutarde de Dijon, la mayonnaise et le miel ensemble.
  • Lorsque le poulet est cuit, le trancher en petites languettes et le servir accompagné de la sauce. Servir avec des pommes de terre grelot et des asperges.

Bon Appétit

Source : vivredelicieusement.ca

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