Mini-aspics de tomates mozzarella.

INGRÉDIENTS

  • 400 g de tomates anciennes multicolores
  • 250 g de mozzarella de bufflonne
  • 3 branches de basilic
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 8 feuilles de gélatine
  • 5 c à s de vinaigre balsamique blanc
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches de 5 mm. Placez-les dans un plat et arroser d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le bouillon et ajoutez la gélatine essorée et le vinaigre balsamique. Laissez refroidir jusqu’à l’obtention une consistance huileuse.

Dans des moules à muffins en silicone, versez 1 cm de gelée et ajouter une feuille de basilic.

Laissez figer dans le compartiment VitaFresh de votre réfrigérateur Bosch pendant 20 minutes.

À l’aide d’un emporte-pièce à la taille des moules, taillez des cercles dans les tranches de tomates et de mozzarella.

Dans les moules, alternez les tranches de tomates multicolores, les tranches de mozzarella et des feuilles de basilic.

Versez tout doucement la gélatine dans chaque moule. Laissez la gélatine se répartir à température ambiante pendant 15 minutes. Ajoutez un peu de gelée si nécessaire et faites-mes prendre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Démoulez délicatement les mini-aspics et servez-les décorés d’une feuille de basilic.

Bon Appétit !

ASTUCE :

On peut remplacer les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar. Dans ce cas, dissoudre l’agar-agar dans le bouillon à l’aide d’un fouet et porter à ébullition pendant 1 minute.

 

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