Mini-aspics de tomates mozzarella

INGRÉDIENTS

  • 400 g de tomates anciennes multicolores
  • 250 g de mozzarella de bufflonne
  • 3 branches de basilic
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 8 feuilles de gélatine
  • 5 càs de vinaigre balsamique blanc
  • 2 càs d’huile d’olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches de 5 mm. Placez-les dans un plat et arroser d’huile d’olive. Salez, poivrez.

ÉTAPE 2

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer le bouillon et ajoutez la gélatine essorée et le vinaigre balsamique. Laissez refroidir jusqu’à l’obtention une consistance huileuse.

ÉTAPE 3

Dans des moules à muffins en silicone, versez 1 cm de gelée et ajouter une feuille de basilic.

ÉTAPE 4

Laissez figer dans le compartiment VitaFresh de votre réfrigérateur Bosch pendant 20 minutes.

ÉTAPE 5

À l’aide d’un emporte-pièce à la taille des moules, taillez des cercles dans les tranches de tomates et de mozzarella.

ÉTAPE 6

Dans les moules, alternez les tranches de tomates multicolores, les tranches de mozzarella et des feuilles de basilic.

ÉTAPE 7

Versez tout doucement la gélatine dans chaque moule. Laissez la gélatine se répartir à température ambiante pendant 15 minutes. Ajoutez un peu de gelée si nécessaire et faites-mes prendre au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

ÉTAPE 8

Démoulez délicatement les mini-aspics et servez-les décorés d’une feuille de basilic

 

ASTUCES

On peut remplacer les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar. Dans ce cas, dissoudre l’agar-agar dans le bouillon à l’aide d’un fouet et porter à ébullition pendant 1 minute.

 

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