Haricots blancs cuisinés avec des légumes.

Ingrédients pour 6 personnes (au moins)

  • 1 kg de chou vert frisé
  • 2 grosses carottes pelées et coupées en grosses rondelles
  • 500 g de haricots blancs de Castelnaudary
  • 750 mL de bouillon de légumes (ou un bouillon cube dilué dans de l’eau)
  • 1 petite boite de tomate concassée bio
  • 1 oignon émincé
  • 2 grains d’ail pelés et écrasés
  • Thym, laurier
  • Sel (à la fin) , poivre
  • 4 càs d’huile d’olive

 

haricots blancs-légumes-végan-sans gluten

Mettre à tremper les haricots 24 heures dans de l’eau additionnée de bicarbonate.

Couper le chou en lanières fines et le blanchir (je le plonge 5 minutes dans l’eau bouillante). Bien égoutter.

  • haricots blancs-légumes-végan-sans glutenFaire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse en inox. Faire revenir l’oignon, les carottes.haricots blancs-carottes-végan-sans gluten

    Lorsque cela sent bon, ajouter l’ail, le chou et les haricots égouttés. Bien remuer.

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    Ajouter la boite de tomate et le bouillon.

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    Mettre le thym, le laurier et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux 2 heures.

    En 2 heures, les légumes vont cuire, devenir fondant. Le chou disparait littéralement. Les haricots se gonflent du jus. Saler le plat.

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    Vous pouvez bien évidemment ajouter 1/2 heure avant la fin de la cuisson une saucisse de Morteau. Mais franchement ce n’est pas indispensable.

    En fait à la maison, on aime ce plat tel quel. Les enfants adorent le manger avec du riz.

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