Glace épicée chocolat-café.

Ingrédients :

  • 50 g de cacao amer
  • 1 c. à soupe de café soluble
  • 600 g de lait entier
  • 250 g de crème liquide
  • 8 jaunes d’œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre

Préparation :

Portez le lait à ébullition avec les épices dans une casserole sur feu moyen.

Ajoutez-y le cacao amer en poudre, puis fouettez bien afin de bien le dissoudre.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait bouillant en remuant.

Transvasez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, incorporez en remuant la crème liquide et le café.

Lorsque la crème est bien lisse, versez-la dans un saladier posé dans une bassine remplie d’eau glacée.

Laissez la préparation refroidir, en remuant de temps à autre, puis placez-la au frais pendant 12 heures.

Conservez dans un bac au congélateur jusqu’au service.

Savourez bien frais.

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